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Pouvez-vous manger des feuilles de céleri?

Pouvez-vous manger des feuilles de céleri?


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Certains agronomes ingénieux connaissent une culture rare - le céleri en feuilles, qui est planté dans des caisses au début du mois de mars afin d'introduire l'une des plantes les plus utiles dans l'alimentation au cours de l'année. Les avantages et les inconvénients du céleri en feuilles doivent être connus de tous.

À quoi ressemble le céleri en feuilles?

Contrairement aux deux types de céleri, racine et pétiole, le céleri en feuilles donne un grand volume de feuilles. En même temps, sa racine est mince, poussant profondément dans le sol. Les feuilles poussent à partir de la sortie. C'est la structure des feuilles, lorsque leur base est étroitement entrelacée et ressemble à un buisson. Les feuilles sont la partie comestible du céleri, ressemblent visuellement au persil, elles sont les mêmes duveteuses, ont la même densité, la même couleur et la même disposition sur la jambe, ne diffèrent que par l'odeur et le goût.

D'autres caractéristiques, la hauteur et le nombre de feuilles sur la rosette, dépendent de la variété. Par exemple, la variété Samurai pousse jusqu'à 65 cm et a un bouquet de feuilles moelleux, tandis que la variété Zakhar, au contraire, a une hauteur de 36 cm et moins de feuilles, mais elle mûrit plus vite. La variété "Local" pousse également jusqu'à 65 cm, mais sa densité ne peut être comparée à aucune autre, à partir de 1 m², vous pouvez récolter 3 kg de récolte.

Céleri à feuilles - annuel ou vivace

Étant donné que la version feuillue du céleri a une petite racine, la plante ne vit que 1 an. L'année suivante, il est nécessaire de replanter les plants sur le rebord de la fenêtre et de les repiquer dans le sol un mois plus tard. D'autres types de céleri sont cultivés pour la racine, ils sont donc complètement retirés, ne laissant rien dans le sol. Il n'y a qu'un seul type de cette plante, qui est plantée une fois pendant 10 à 15 ans. Il s'appelle Lovage, c'est aussi le Piper, ou Zorya.

Les feuilles de céleri mangent-elles

Les feuilles de céleri sont consommées séparément. Il est ajouté et préparé de différentes manières. Séché pour l'hiver, broyer dans un mélangeur, boire sous forme de jus, cuire des tartes, congeler, ajouter à la conservation, faire des smoothies. Il existe de nombreuses recettes pour conserver et préparer ces légumes verts aromatiques. L'utilisation la plus courante du produit à feuilles est de le trancher en une salade de légumes.

Avantages et inconvénients du céleri en feuilles pour la santé

Tous les verts sont généralement considérés comme un produit utile. Le céleri-feuille, quant à lui, est connu pour ses propriétés toniques et ses effets positifs sur le corps masculin. Avec l'adénome et l'impuissance, des recettes saines spéciales sont préparées à partir de miel et d'autres fruits mélangés avec du jus de feuilles de céleri. L'utilisation quotidienne de ces recettes ne fait aucun mal.

Lors de la perte de poids, l'extraction du jus de céleri en feuilles et d'autres fruits et légumes est très populaire. En raison de la teneur minimale en calories et de la riche teneur en éléments utiles, ces boissons donnent de la force pour toute la journée, éliminant les toxines du corps à l'aide de la fibre qui fait partie de la plante.

Les feuilles de céleri sont riches en sodium. En raison de sa capacité à éliminer l'excès de liquide du corps, il n'est pas nocif pour les personnes souffrant d'hypertension. La plante est également connue pour sa capacité à éliminer le cholestérol des artères et des vaisseaux sanguins, ce qui est également nécessaire pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Diverses herbes, y compris les feuilles de céleri, purifient le sang et l'enrichissent en oxygène, augmentant ainsi la vigueur et un regain d'énergie. Par conséquent, les verts de cette plante sont utilisés avec un faible taux d'hémoglobine.

Attention! Le céleri contient des sédatifs. Par conséquent, il peut être remplacé par des pilules anti-anxiété pour le stress et l'insomnie.

Vous pouvez vous blesser si vous consommez le produit beaucoup et tous les jours. La consommation fréquente de jus de céleri à jeun augmente l'acidité et conduit à une gastrite. Prendre des légumes verts à des fins médicinales, lorsqu'il est important de le prendre à jeun, il ne doit pas être bu plus de trois cuillères à soupe à la fois. Sinon, tout dépend de l'intolérance individuelle, de la présence de maladies chroniques et d'allergies.

Composition de feuilles de céleri

Les feuilles de céleri contiennent une large gamme de vitamines, ce qui en fait l'un des aliments les plus sains, avec les noix et les légumineuses. C'est pour cette raison que cette plante est prisée des végétariens qui préfèrent les aliments vivants. Les produits chimiques trouvés dans le feuillage et la tige comprennent:

  • potassium;
  • calcium;
  • le fer;
  • sodium;
  • phosphore;
  • magnésium;
  • purine.

Le céleri feuille contient des huiles essentielles, des acides oxalique et chlorogénique, des vitamines B, C, E, A et des bêta-carotènes. La valeur nutritionnelle du produit pour 100 g est de 13 kcal, dont 0,9 g de protéines, 0,1 g de matières grasses, 2,1 g de glucides.

Comment manger des feuilles de céleri

Le produit est efficace cru. Il faut se rappeler que le traitement thermique, la cuisson, la cuisson réduisent la quantité d'éléments utiles. Le céleri peut être séché et congelé pour l'hiver. La culture contient beaucoup de vitamine C, nécessaire au système immunitaire et aux vaisseaux sanguins. 100 g du produit compensent les besoins quotidiens en vitamine C, bêta-carotène et vitamine A.

Les propriétés bénéfiques du céleri en feuilles comprennent les huiles essentielles qui stimulent le système nerveux. Par conséquent, il est utile de le manger le matin pour le revigorer, contrairement au café, qui est contre-indiqué pour les personnes qui ont des chutes de pression pendant la journée.

En cas de constipation, il est nécessaire de boire du jus de céleri dilué avec de l'eau 1:10. Son effet raffermissant est bénéfique même pour les mères allaitantes dont les bébés souffrent de mauvaises selles. Avec le lait maternel, le bébé recevra les éléments diluants de cette culture légumière.

Il est bon de boire du jus de céleri avant les repas car il stimule l'appétit. La culture avant les repas a un effet bénéfique sur les reins pendant le processus inflammatoire et réduit la douleur causée par les crampes pendant la menstruation.

Les feuilles, moulues avec du miel, sont prises pour une maladie de la prostate. Cette recette est faite à parts égales de miel et de céleri, qui doivent être pris 2 cuillères à soupe trois fois par jour. Conservez le produit au réfrigérateur.

Recettes saines et délicieuses

Le céleri à feuilles est une plante malléable et se marie bien avec presque tous les aliments sauf les sucreries. Saupoudrer d'herbes toute soupe ou salade de légumes. Il existe quelques recettes simples de céleri en feuilles à considérer que vous pouvez cuisiner tous les jours.

Tortillas au céleri

Ce plat arménien original est très faible en calories en raison de la présence d'herbes et d'épices comme ingrédients principaux. Il peut être préparé en 1 heure, le temps de préparation prendra 40 minutes.

Ingrédients:

  • 400 g de farine;
  • 1 verre d'eau;
  • 120 g de feuilles de céleri;
  • 120 g de coriandre;
  • 100 g d'oignons verts;
  • 100 g de plumes d'ail;
  • 100 g de salade;
  • 80 g d'épinards;
  • 80 g d'oseille;
  • 50 g d'aneth;
  • 80 g d'huile végétale;
  • sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger la farine, l'eau, le sel, faire une pâte épaisse, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes.
  2. Hachez tous les légumes verts ou broyez-les dans un mélangeur, salez et poivrez.
  3. Coupez la pâte en 6 parties égales, étalez-la sur une épaisseur de 1 mm.
  4. Remplissez d'herbes et formez des tartes.
  5. Faites frire les gâteaux dans une poêle jusqu'à ce que la pâte soit prête.

Vous pouvez également inclure des feuilles de pissenlit, des fanes de radis et de betterave, de l'ortie dans l'ensemble des légumes verts.

Salade de banane aux pommes et céleri

Ce plat maigre et riche en calories peut être cuit en 15 minutes. Tous les produits restent frais et ne peuvent pas être cuits. Pendant les mois d'été, c'est une collation rapide avec un minimum d'effort.

Ingrédients:

  • bananes;
  • pommes;
  • tomates;
  • feuilles de céleri;
  • poivre moulu;
  • salade;
  • Mayonnaise.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur sans abîmer la peau (elle servira d'assiette).
  2. Hachez finement la laitue, les tomates et les pommes, assaisonnez de mayonnaise, mélangez.
  3. Étalez sur la banane.

Le plat est prêt.

Salade d'été kvas de légumes verts

Cette salade juive diététique est faible en calories et riche en vitamines - exactement ce dont vous avez besoin pour les personnes à la diète. Tous les composants sont utilisés frais, qui peuvent être ajoutés en quantités illimitées. La salade peut être mangée et bue.

Ingrédients:

  • salade;
  • feuilles de céleri;
  • persil à l'aneth;
  • concombre;
  • Pomme;
  • feuille de raifort, cassis et cerise;
  • 2 gousses d'ail;
  • basilic;
  • sucre et sel.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les légumes verts et les légumes pas très finement.
  2. Mettez le tout dans un pot de trois litres, en laissant environ un demi-litre d'espace libre.
  3. Ajouter le sel et le sucre 1 cuillère à café chacun.
  4. Versez de l'eau tiède et couvrez de gaze, laissez fermenter pendant une journée.
  5. Après le temps imparti, égouttez le kvas séparément, jetez les feuilles non comestibles, hachez finement les feuilles comestibles.

Servir frais comme okroshka ou salade. Tous les légumes verts peuvent être ajoutés, par exemple, la coriandre, les oignons verts, les épinards.

Soupe au céleri diététique

Cette recette est incluse dans le kit de perte de poids. La cuisson avec la préparation des ingrédients prendra une demi-heure. La soupe contient des produits aux propriétés nettoyantes, leur combinaison est donc utile pour les personnes en rééducation après une intervention chirurgicale.

Ingrédients:

  • 1 bouquet de feuilles de céleri avec la tige;
  • 1 balançoire de chou blanc moyen;
  • 5 tomates;
  • 2 poivrons;
  • 3 oignons;
  • 1,5 litre d'eau;
  • sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Hachez les morceaux de céleri, de poivron et d'oignon au hasard.
  2. Épluchez le chou, retirez la partie dure du gardon, hachez les feuilles.
  3. Épluchez les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant une minute.
  4. Mélangez tous les légumes, salez au goût et laissez mijoter pendant 25 minutes.

Servez la soupe chaude. Vous pouvez également en faire une soupe en purée. Pour ce faire, faites cuire les légumes entiers, puis retirez-les du bouillon, passez au mixeur et versez à nouveau le bouillon.

Important! Si les feuilles de céleri sont cuites à la vapeur pendant 10 minutes au maximum, les propriétés bénéfiques de la plante sont toujours préservées.

Smoothie vert aux pommes et ananas

Cette boisson diététique, riche en glucides végétaux, peut réveiller le corps le matin et lui redonner de la force jusqu'au déjeuner. La teneur en calories d'une portion est de 318 kcal, dont 4 g de protéines, 13 g pour les graisses et 48 g pour les glucides. Il peut être cuit en 15 minutes.

Ingrédients:

  • 2 pommes vertes;
  • tige et feuilles de céleri;
  • 1 petit concombre;
  • un demi ananas;
  • un demi avocat;
  • 50 g d'épinards;
  • un quart de citron vert;
  • 150 g de glace.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez le concombre, la pomme, le céleri et l'avocat en quartiers.
  2. Peler l'ananas et le citron vert, hacher aussi.
  3. Passez le tout dans un mélangeur, ajoutez de la glace.

Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche, des fraises, des framboises et d'autres fruits aqueux à la recette. La boisson peut être emportée avec vous le matin pour une course, elle rafraîchit et tonifie bien le corps, normalisant l'équilibre hydrique.

Contre-indications

En plus des propriétés bénéfiques des feuilles de céleri, il a ses propres contre-indications. Ne prenez pas de légumes verts en grande quantité pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac et de faible acidité. Il est également contre-indiqué chez les patients atteints d'hémochromatose, dans laquelle le niveau de fer dans le corps dépasse la norme et d'hyperkaliémie - un excès de potassium, dans lequel le muscle cardiaque souffre. Pour les calculs rénaux dus à la présence de phosphore dans le céleri en feuilles, une modération doit être observée.

La purine dans le céleri affecte le dépôt d'acide urique, qui se dépose dans les articulations sous forme de sels. Par conséquent, il n'est pas conseillé aux personnes atteintes d'arthrite goutteuse de se pencher sur les feuilles de céleri. Cela s'applique également à ceux qui sont gravement obèses. Pour ces personnes, il faut manger des aliments qui favorisent l'élimination des fluides, et non l'accumulation, ce qui fait de la purine.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du céleri en feuilles dépendent directement de l'état du corps humain et du sens des proportions lors de la consommation. Pour comprendre l'effet d'une culture végétale sur le corps, vous devez être à l'écoute de votre condition. C'est une plante assez forte qui peut à la fois avoir un effet bénéfique sur les organes et le bien-être général, et de manière destructrice.


Voir la vidéo: Recettes faciles et comment cuisiner le CELERI rave? (Janvier 2023).

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