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Paprika: préparation et utilisation à la maison


Paprika - poivre, connu comme un complément indispensable aux plats hongrois. Spice a commencé à occuper progressivement sa niche dans l'art culinaire et à étendre ses capacités. L'assaisonnement a de nombreux avantages, propriétés utiles et capacités de guérison.

Caractéristiques générales et types de paprika

L'épice a des caractéristiques particulières d'aspect. Il est difficile de confondre avec d'autres variétés de poivre en raison de la couleur rouge vif et d'une amertume particulière. Le berceau de l'assaisonnement est l'Amérique du Sud. Christophe Colomb a apporté l'épice, le qualifiant de sel rouge indien. À cette époque, seuls les riches pouvaient utiliser le poivre pour se nourrir. En Hongrie, il est devenu connu au 17ème siècle, les Turcs appelaient les épices à leur manière - kirmitsi. Les Hongrois ont donné à l'assaisonnement un autre nom - paparka.

Le poivre a différentes nuances de goût les plus subtiles. Cela est dû à la variété et à la présence dans la poudre des cloisons, donnant un ton brûlant.

Il existe de nombreuses variétés, certaines d'entre elles sont les plus célèbres et les plus populaires:

  1. Doux Un autre nom est noble. L'une des variétés les plus sélectionnables. Le poivre a un ton rouge foncé et une odeur subtile et faible. Paprika Paprika doux - cultivé plus souvent que les autres variétés.
  2. Délicieux. Le broyage est obtenu à consistance moyenne. La couleur est plus claire que celle d'une variété noble. Le goût ne donne pas de netteté, mais assez agréable.
  3. Demi-doux. Contient un grand nombre d'éléments sucrés différents. Lorsqu'il est placé sur une surface chaude, il commence à brûler. La caractéristique particulière de l'odeur d'épices est une chaleur moyenne.
  4. Spécial. La variété végétale se distingue par une nuance lumineuse de palette rouge. Le goût est saturé de la douceur d'un arôme délicat.
  5. Doux. La poudre a une teinte rouge pâle et une brillance incroyable. Le broyage est obtenu par une consistance moyenne en poudre. Le goût est très délicat, d'où le nom de la variété.
  6. Sharp. L'assaisonnement a une couleur jaune ou une teinte proche du brun. Le goût est chaud et épicé. Lorsque frappé sur la langue, il brûle.
  7. Rose. Diffère en goût épicé de netteté, broyage moyen.

Chaque variété a son propre cercle d'admirateurs. Les fans savent quel type d'épice manger. Fondamentalement, la différence est répartie selon le goût, la netteté et la couleur. Toutes les variétés ont une odeur, mais parfois elle est presque imperceptible. Certaines espèces donnent l'arôme du chêne. Cela ressemble à fumer sur les copeaux de bois d'un arbre noble.

Comment faire du paprika à la maison

La technologie de préparation de la poudre rouge est simple mais longue. Il nécessite le respect d'une série d'actions séquentielles. Vous pouvez imaginer la préparation d'épices à la maison dans les étapes suivantes:

  1. Ramassez ou achetez des poivrons et des variétés rouges de bonne qualité.
  2. Retirez les graines du noyau.
  3. Sécher soigneusement le matériau.
  4. Écraser les matières premières préparées dans un mortier ou broyer en poudre.
  5. Placer dans un contenant hermétique pour le stockage.
  6. Choisissez un endroit sec pour le récipient d'assaisonnement.

La gravité dépend du nombre de partitions dans le matériau. Ils contiennent de la capsaïcine cristalline, qui donne un goût brûlant. Une fois séchés, les fruits perdent du poids, les gousses sont donc récoltées en grande quantité. Les méthodes modernes simplifient la technologie de cuisson. Séché au four, broyé avec un moulin à café. Les appareils électriques améliorent la qualité de la poudre.

Le matériau sec peut être stocké pendant 2-3 ans, sous réserve de la température ambiante. En cas de violation des conditions de stockage, le kirmitsi devient humide et perd ses propriétés. La poudre forme des grumeaux, se colle en morceaux denses. Une telle composition peut être jetée, elle ne donnera pas le bénéfice et le goût souhaité.

Comment sécher le poivre

Information nutritionnelle et composition du paprika

Les gousses rouges de la plante ont des propriétés bénéfiques inhabituelles et contiennent des vitamines et des éléments micro-macro cicatrisants.

L'épice est saturée de ces substances:

  • protéines d'origine végétale;
  • le sucre
  • silicium;
  • zinc.

L'épice contient un complexe vitaminique, le composant principal est C. Le scientifique, qui a découvert la vitamine dans le poivre, cherchait de l'acide ascorbique dans les aliments. Il a isolé de façon inattendue C dans du paprika. La quantité d'éléments utiles dans la poudre brûlante est supérieure à celle des citrons et des cassis. Une personne n'a besoin que d'un petit fruit pour une journée.

Les propriétés curatives et les bienfaits du paprika

Possibilités de guérison des fruits de poivron rouge:

  • activation des phénomènes métaboliques;
  • augmenter l'immunité;
  • l'amélioration du fonctionnement du système gastrique;
  • élimination des facteurs provoquant la formation de gaz, les attaques spasmodiques, les coliques;
  • renforcer les muqueuses de la cavité abdominale;
  • normalisation et activation de la formation des cellules sanguines, de la structure des vaisseaux veineux et artériels;
  • empêche l'apparition d'un blocage des vaisseaux sanguins;
  • préserve le travail des récepteurs nerveux;
  • élimine la dépression et les conditions stressantes;
  • stimule la croissance des follicules pileux, le renforcement des plaques des ongles;
  • prévention de la chute précoce des cheveux.

L'utilisation du paprika en médecine officielle

Le poivron rouge est utilisé comme moyen de perte de poids. Lors de la stimulation de l'estomac, les ingrédients en poudre accélèrent le métabolisme de la chaleur et la sortie de fluide du corps augmente. En raison de ce processus, les cellules graisseuses sont brûlées. Une personne perd du poids et retrouve un poids corporel normal.

Pour réduire la masse, les médecins ont développé des plâtres spéciaux. Ils simplifient la perte de poids.

Le paprika est un composant essentiel des agents pharmaceutiques qui favorisent la perte de poids:

  • crème anti-cellulite;
  • crème de correction corporelle;
  • compositions pour l'emballage.

Les patchs de poivre aident dans le complexe pour le traitement du rhume, des processus inflammatoires des articulations et du dos. En raison de ses propriétés, les tissus sont chauffés de l'intérieur.

Propriétés du paprika

Recettes de médecine traditionnelle au paprika

Avec l'aide du poivron, diverses préparations sont préparées pour la conduite des procédures médicales.

  • Frotter. Le paprika insiste sur la vodka, puis les parties enflammées du corps sont traitées.
  • Au lieu de nitroglycérine. En cas de douleur cardiaque aiguë, lorsque le bon remède manque, la poudre vous aidera. Une cuillère à café est élevée dans l'eau et bue, les douleurs et les crampes du muscle cardiaque passent.
  • Le médicament. La poudre est dissoute dans de l'eau bouillante froide à forte concentration. Le médicament est utilisé pour le saignement du système gastrique, l'évanouissement.

À propos des propriétés cosmétiques du paprika

Le paprika est utilisé pour restaurer et améliorer la peau. Les téguments deviennent résilients et résilients. Les antioxydants qui composent l'assaisonnement absorbent les radicaux libres et régulent la production de collagène. Autres capacités des cosmétiques pour la peau au poivron rouge:

  • réduction de la formation d'acné;
  • élimination des irritations inflammatoires;
  • ralentir le processus de vieillissement de la peau;
  • amélioration de la circulation sanguine;
  • vasodilatation de l'épiderme.

Le paprika est ajouté au nettoyant pour le visage, à l'élimination des toxines et au gommage. La peau redevient fraîche, éclatante de jeunesse et de beauté.

Épice de paprika chaud en cuisine

Paprika - à l'origine un assaisonnement de la cuisine hongroise. Progressivement, le nombre de nationalités utilisant avec succès les épices chaudes a augmenté. Les cuisines de nombreux pays ne peuvent être imaginées sans poudre brûlante rouge. Les chefs-d'œuvre culinaires de ces pays sont à base de poivre:

  • Mexicaine
  • Espagnol
  • Allemand
  • Bulgare
  • Coréen
  • Thaï;
  • Anglais

Quels plats ajoutent du paprika:

  • goulasch;
  • viande blanche et rouge;
  • fruits de mer;
  • soupes;
  • Tomates
  • Haricots
  • chou;
  • masses de caillé.

Les épices chaudes améliorent parfaitement le goût des autres épices et herbes pour les assaisonnements:

  • coriandre;
  • l'ail
  • basilic;
  • laurier;
  • l'aneth;
  • persil.

Il y a des plats où l'assaisonnement est l'ingrédient principal:

  • sauce chili;
  • soupe halasle;
  • ratatouille;
  • paprikash;
  • poivrons farcis (œufs).

Ne combinez pas le poivron rouge avec la coriandre et l'oignon.

Si vous demandez à un adolescent des spécialités culinaires au paprika, les plus fréquentes sont les frites et les collations.

  • Plat national hongrois - Paprikash - Ne cuisinez pas sans poivre. La base est la viande. Technologie de cuisson - ragoût. La viande est versée avec des estimations ou de la crème. Variétés de viande pour le plat: poulet, boeuf, agneau. Assurez-vous d'ajouter du paprika à la fin de la trempe, saupoudrer de poudre la couche supérieure du plat. Le montant dépend du capitaine et du degré de gravité requis. La viande est laissée infuser, parfois fumée.
  • Un autre chef-d'œuvre culinaire populaire est le goulasch. Ici, la viande est cuite avec des pommes de terre. Un plat est un ragoût épais qui combine la soupe et une seconde en un seul ensemble. Par couleur, il semble que des tomates aient été ajoutées au goulasch, mais ce n'est pas le cas. La teinte rouge donne l'assaisonnement.

Contre-indications à l'utilisation du paprika

L'assaisonnement a un certain nombre de contre-indications, des interdictions d'admission. Cela s'applique à l'état de santé et aux caractéristiques du système digestif humain. Dans quelles pathologies le paprika est-il interdit ou limité dans la quantité d'utilisation:

  • angine de poitrine;
  • problèmes rénaux et hépatiques;
  • anomalies cardiaques;
  • gastrite chronique;
  • l'épilepsie.

La prudence est de mise avec les assaisonnements à psychisme vulnérable et à l'excitabilité accrue du système nerveux.

L'utilisation du paprika en cuisine

La plupart des femmes au foyer qui aiment cuisiner ont des assaisonnements. Les caractéristiques agréables permettent l'utilisation de poudre de poivron rouge dans divers plats. Mais peu de gens connaissent les propriétés curatives du paprika. À la maison, vous pouvez créer des outils pour améliorer la peau, vous débarrasser des maladies. Vous pouvez choisir des médicaments parmi les produits finis des entreprises pharmaceutiques.