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Cerises au sirop pour l'hiver: pas de stérilisation, pour gâteau, dénoyautées et dénoyautées

Cerises au sirop pour l'hiver: pas de stérilisation, pour gâteau, dénoyautées et dénoyautées


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Comme vous le savez, les baies fraîches ne sont pas stockées pendant longtemps, mais il existe aujourd'hui de nombreuses recettes pour préparer des blancs. Cet article expliquera comment préparer le sirop de cerise pour l'hiver de différentes manières afin de préserver les propriétés bénéfiques, le goût et l'arôme indescriptibles du fruit.

Pourquoi le sirop de cerise est bon pour vous

Les cerises contiennent une énorme quantité d'antioxydants qui ont un effet bénéfique sur le corps. Par conséquent, l'utilisation d'une telle conservation aromatique à dose modérée a un effet positif:

  • renforce les fonctions protectrices du corps;
  • améliore l'état des os et des articulations;
  • normalise le travail des vaisseaux sanguins et du cœur;
  • réduit le risque d'accident vasculaire cérébral;
  • En raison de sa teneur élevée en potassium, l'utilisation d'une boisson à la cerise aide à stabiliser la pression artérielle;
  • combat les manifestations de l'anémie.

Important! Malgré le fait que pour la préparation du sirop de cerise, il est nécessaire de passer par de nombreuses étapes de transformation, il contient toujours une proportion impressionnante de vitamines A et C, nécessaires au maintien de la santé humaine.

Comment faire du sirop de cerise

Avant de commencer la conservation, vous devez préparer les ingrédients:

  1. Les cerises doivent être sélectionnées car les baies endommagées et pourries peuvent gâcher le goût du sirop. Pour la récolte, des fruits mûrs de bonne qualité doivent être utilisés.
  2. Ensuite, ils doivent être soigneusement rincés, si nécessaire, retirer les os, ce qui peut être fait à l'aide d'un outil spécial ou d'une simple épingle à cheveux.
  3. Si les feuilles de cerisier sont utilisées pour le sirop, elles doivent également être inspectées pour détecter tout dommage et bien rincées à l'eau froide.

Recettes de sirop de cerise pour l'hiver et pour la pâtisserie

Il existe de nombreuses recettes de sirop de cerise, dont chacune diffère par sa composition et sa technique de cuisson. Cela vaut la peine de considérer chacun séparément.

Sirop de cerise pour l'imprégnation des biscuits

Le sirop convient non seulement pour l'imprégnation de biscuits, mais également pour la confection de diverses sauces et marinades.

Aurait besoin:

  • 2,5 kg de sucre;
  • 7 cuillères à soupe l'eau;
  • 2 kg de cerises.

Instruction étape par étape:

  1. Rincer les fruits, sécher, mettre dans une casserole.
  2. Couvrez les baies préparées de sucre, puis ajoutez de l'eau.
  3. Après ébullition, faites cuire pendant 3 heures, en enlevant périodiquement la mousse résultante. Quand il est parti, le sirop est prêt.
  4. Laisser refroidir le bouillon de cerises et passer à travers une gaze.
  5. Couvrir avec un couvercle ou une serviette. Laisser infuser 24 heures.
  6. Après cela, filtrez à nouveau le liquide, puis faites bouillir pendant 30 minutes.
  7. Refroidissez la boisson, versez dans des bocaux stériles.

Important! Avant d'imprégner le biscuit, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe au sirop de cerise. l. cognac, cela donnera à la confection un goût acidulé.

Sirop de gâteau aux cerises surgelé

La pièce est stockée pendant plusieurs années

Produits requis:

  • 2 kg de baies congelées;
  • 250 ml d'eau;
  • 3 kg de sucre.

Instruction étape par étape:

  1. Rincez les cerises surgelées sans attendre la décongélation. Cette étape peut être sautée si elle a été placée proprement dans le congélateur.
  2. Mettez les baies dans une casserole, couvrez de sucre, versez l'eau.
  3. Après l'ébullition de la masse, éteignez le gaz.
  4. Cuire 4 minutes, puis couvrir et laisser refroidir complètement.
  5. Porter le mélange obtenu à ébullition, puis retirer du feu, laisser refroidir seul. Répétez ces étapes trois fois.
  6. Filtrer le sirop de cerise avec une étamine pliée en plusieurs couches.
  7. Verser dans une casserole, cuire à feu doux pendant 3 heures jusqu'à épaississement.
  8. Versez le produit fini dans des récipients stériles.

Sirop de feuilles de cerisier

La densité de la pièce peut être ajustée indépendamment en ajoutant ou en réduisant la quantité d'eau

Pour la conservation, vous aurez besoin de:

  • 700 g de sucre;
  • 20 pièces feuilles de cerisier;
  • 1 kg de fruits;
  • 250 ml d'eau;

Processus de cuisson:

  1. Rincer les cerises, presser le jus.
  2. Versez le liquide obtenu dans un récipient résistant à la chaleur, couvrez de sucre.
  3. Rincer les feuilles de cerisier, après ébullition, cuire 7 à 10 minutes.
  4. Après ce temps, retirez les verts et mélangez le bouillon de cerises avec du jus.
  5. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant une demi-heure.
  6. Lorsque le sirop épaissit sensiblement, versez-le sur les bocaux.

Important! Après avoir reçu le jus de cerise, vous n'avez pas besoin de jeter le gâteau résultant. Par exemple, il peut être utilisé pour faire de la compote, de la gelée ou de la tarte.

Comment faire cuire le sirop de cerise à la vanille et au porto

Pour que lors du retrait des graines des baies, une grande quantité de jus ne disparaisse pas, il est recommandé d'utiliser un ustensile de cuisine spécial ou une épingle à cheveux ordinaire

Aurait besoin:

  • 20 g de sucre vanillé;
  • 2 bâtons de cannelle;
  • 400 cerises;
  • 200 ml de vin de Porto;
  • 4 cuillères à soupe Sahara.

Comment cuisiner:

  1. Rincez les cerises.
  2. Combinez tous les ingrédients préparés dans un récipient résistant à la chaleur.
  3. Mettez la casserole sur le feu, après ébullition, réduisez le gaz et laissez cuire 2 heures.
  4. Filtrer la masse avec de la gaze.
  5. Versez le sirop de cerise refroidi dans les bouteilles préparées.

Sirop de jus de cerise traditionnel pour l'hiver

Après ouverture, la conservation doit être consommée le plus tôt possible.

Aurait besoin:

  • 1 kg de cerises;
  • 600 g de sucre;
  • 1 litre d'eau.

Comment cuisiner:

  1. Rincez et séchez les baies. Versez-les avec de l'eau, mettez-les sur le feu.
  2. Faites cuire 1 heure.
  3. Après cela, versez le jus de cerise avec une étamine dans un autre récipient propre, en pressant légèrement les fruits.
  4. Laisser infuser le mélange pendant 3 heures.
  5. Une fois qu'un sédiment s'est formé au fond, versez le jus dans une casserole, après l'avoir filtré au préalable.
  6. Ajouter le sucre à la masse liquide, cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop soit épais.
  7. Retirer le récipient avec le contenu du feu, insister pendant 30 minutes, puis verser sur les bocaux préparés.

Comment faire cuire du sirop de cerise dénoyauté pour l'hiver

Le moyen le plus simple d'obtenir du jus de cerise est d'utiliser un presse-agrumes ou un tamis métallique.

Produits requis:

  • 1 kg de cerises;
  • 600 g de sucre.

Comment cuisiner:

  1. Rincez les fruits, retirez les graines.
  2. Pressez le jus des fruits à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un tamis.
  3. Versez le liquide résultant dans une casserole, mettez sur la cuisinière.
  4. Après ébullition, ajouter le sucre, puis bien mélanger
  5. Cuire 2 à 3 heures jusqu'à ce que la masse épaississe.
  6. Le sirop fini doit avoir le temps d'infuser.
  7. Après un certain temps, verser dans un plat résistant à la chaleur. Vous devez utiliser de la gaze pour qu'aucun sédiment ne pénètre dans le sirop.
  8. Cuire 30 minutes, puis laisser refroidir. Répétez ces étapes 3 fois. Le produit est considéré comme fini lorsqu'il devient transparent et visqueux.
  9. Versez le sirop de cerise refroidi dans les bouteilles préparées.

Une recette simple de sirop de cerise pour l'hiver

Il faut choisir des baies sans défauts et traces de pourriture

Aurait besoin:

  • 2 kg de cerises;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 2,5 kg de sucre.

Comment cuisiner:

  1. Rincer les baies, transférer dans une casserole.
  2. Ajoutez du sucre et de l'eau.
  3. Cuire 3 heures à feu doux.
  4. Filtrer le mélange de cerises à travers un tamis ou une gaze pliée en 3-4 couches.
  5. Porter le liquide clair à ébullition, laisser reposer 2 minutes, puis retirer du feu.
  6. Refroidissez le sirop, puis versez-le sur des bocaux stériles.

Important! Les baies bouillies ne doivent pas être jetées, car elles peuvent être utiles pour faire de la compote, de la gelée ou de la tarte.

Comment faire cuire du sirop de cerise à saveur d'amande pour l'hiver

Le rapport idéal entre le sucre et les baies est de 1: 1, mais si nécessaire, le goût peut être ajusté indépendamment

Aurait besoin:

  • 2 kg de baies;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 1 cuillère à café d'acide citrique.

Instruction étape par étape:

  1. Rincez les baies, enlevez les graines.
  2. Broyer les graines à l'état de poudre, tandis que le pré-séchage ou le lavage n'est pas recommandé. Les graines peuvent être moulues à l'aide d'un moulin à café ou d'un mortier.
  3. Mélangez la poudre obtenue avec les baies, couvrez d'une serviette et laissez infuser à température ambiante pendant 24 heures.
  4. Une fois le temps spécifié écoulé, passez la masse dans un presse-agrumes pour obtenir du jus. En dernier recours, vous pouvez utiliser un tamis.
  5. Filtrez le liquide avec un chiffon de gaze, versez dans une casserole.
  6. Chauffer le sirop de cerise, mélanger avec le sucre, laisser mijoter environ 20-30 minutes à feu doux.
  7. Ajoutez de l'acide citrique à la toute fin.
  8. Refroidir la masse obtenue, puis verser sur les récipients préparés.

Sirop de cerise maison pour l'hiver

Il est recommandé de stocker la pièce en position horizontale.

Ingrédients requis:

  • 1 kg de cerises;
  • 700 g de sucre.

Instruction étape par étape:

  1. Rincez les fruits, enlevez les graines.
  2. Broyez la pulpe des baies au tamis.
  3. Mélanger le jus et le gâteau dans un plat résistant à la chaleur, mettre le feu.
  4. Une fois la masse chauffée, ajoutez du sucre.
  5. Laisser mijoter 2 à 3 heures jusqu'à ce que le sirop devienne filandreux.
  6. Refroidir le mélange obtenu, verser sur les bouteilles préparées.

Important! Le sirop de cerise peut être pré-filtré dans une étamine pour se débarrasser de la pulpe.

Comment faire cuire des cerises au sirop pour l'hiver et pour un gâteau

Pour une telle récolte pour l'hiver, il est préférable d'utiliser des baies de taille moyenne. Ils doivent être mûrs, mais pas trop mûrs, afin de ne pas éclater lorsqu'ils sont conservés. De plus, les fruits vermifuges, éclatants et pourris doivent être triés. Pour éviter que la boîte de conserve n'explose, le récipient doit être soigneusement rincé avec de la soude, puis stérilisé à la vapeur. Les ménagères expérimentées recommandent ce qui suit:

  • si la pièce doit être serrée avec des couvercles métalliques, elle doit d'abord être bouillie;
  • le sirop doit être versé dans des récipients chauds, sans attendre le refroidissement;
  • après ouverture, le produit ne doit être conservé que quelques jours;
  • pour les recettes où la cuisson n'est pas utilisée, il est préférable de choisir des baies même mûres, dans d'autres cas, tous les fruits conviennent, mais pas gâtés;
  • les conserves de cerises sont mieux stockées horizontalement;
  • il est conseillé d'utiliser de l'eau filtrée ou minérale pour la cuisson du sirop sans gaz;
  • après la couture, le pot doit être retourné, enveloppé dans une couverture et laissé pendant une journée.

Important! Pour éviter que la cerise éclate pendant la cuisson, chaque baie doit être percée avec une aiguille ou une épingle à 2-3 endroits. Cela préservera non seulement l'intégrité du fruit, mais donnera également au sirop une couleur plus riche.

Recettes de cerises au sirop pour l'hiver et à des fins culinaires

Le blanc de cerise sera un excellent ajout au thé, il peut être utilisé en pâtisserie. Par exemple, vous pouvez faire tremper les gâteaux avec du sirop, et les baies sont parfaites comme décoration pour un plat. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires pour réaliser une telle conservation.

Récolter les cerises au sirop selon la recette classique

Les baies entières sont idéales pour décorer les desserts, les salades et même les plats de viande

Ingrédients requis:

  • 500 g de cerises;
  • 250 g de sucre;
  • 500 ml d'eau.

Instruction étape par étape:

  1. Triez les cerises, rincez.
  2. Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles.
  3. Mettez un peu plus de la moitié des baies dans le récipient préparé.
  4. Versez 500 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis versez sur les bocaux à ras bord.
  5. Couvrir avec des couvercles, laisser infuser 20 minutes.
  6. Versez le bouillon de cerises obtenu dans une casserole sans baies.
  7. Ajouter du sucre à raison de 250 g pour 0,5 l de liquide.
  8. Après ébullition en remuant de temps en temps, cuire environ 5 minutes.
  9. Versez le sirop dans des bocaux préparés et enroulez les couvercles.

Cerises au sirop avec noyaux pour l'hiver

La préparation aux cerises est non seulement savoureuse, mais aussi saine, car elle contient beaucoup de vitamines et de minéraux

Aurait besoin:

  • 1 kg de cerises;
  • 1,3 kg de sucre;
  • 110 ml d'eau.

Comment faire:

  1. Rincer les baies, les jeter dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
  2. Mettez le feu à une casserole d'eau.
  3. Après ébullition, abaissez la cerise pendant 1 minute.
  4. Pendant que les baies refroidissent, versez un demi-verre d'eau dans une autre casserole, ajoutez 650 g de sucre après ébullition.
  5. Porter la masse à ébullition, puis retirer immédiatement du feu.
  6. Ajouter les cerises au sirop obtenu, laisser infuser 4 heures.
  7. Après le temps spécifié, séparez le fruit du liquide.
  8. Versez la boisson à la cerise dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez la moitié du sucre restant, environ 325 g, puis mettez le feu.
  9. Après ébullition, cuire 10 minutes à feu doux.
  10. Retirez la masse du feu, ajoutez les baies, laissez à nouveau infuser pendant 5 heures.
  11. Après la période spécifiée, séparez les cerises du sirop, ajoutez le reste du sucre au liquide.
  12. Mettez le mélange obtenu sur le feu, faites cuire 10 minutes.
  13. Ajouter les baies au récipient total, laisser mijoter sur le feu jusqu'à l'épaississement souhaité.
  14. Versez la billette encore chaude sur les bocaux et fermez avec des couvercles chauds.

Important! Il est recommandé de verser la mise en conserve prête à l'emploi immédiatement après la préparation dans les 25 premières minutes.

Cerises au sirop avec os pour décorer le gâteau

Les baies pourries, éclatées et vermifuges ne conviennent pas à la conservation.

La recette pour faire des cerises au sirop pour décorer les desserts n'est pas différente de l'option ci-dessus, cependant, dans ce cas, les nuances suivantes doivent être prises en compte:

  • les baies doivent être visuellement attrayantes, sans défauts;
  • vous ne devriez pas choisir des fruits méprisés, car pendant la cuisson, ils peuvent éclater;
  • il est préférable de stocker la pièce dans de petits pots de 250 ml, car après l'ouverture du récipient, le produit commence à se détériorer rapidement;
  • la durée de cuisson du sirop aux baies doit être augmentée pour qu'elle se révèle très épaisse.

Comment faire des cerises dénoyautées pour l'hiver

La mise en conserve de baies sans pépins peut être ajoutée à divers plats: fromage cottage, cocktails, bouillie ou crème glacée

Pour 3 boîtes de 700 g chacune, vous aurez besoin de:

  • 600 sucre;
  • 1,2 litre d'eau;
  • 1,2 kg de baies;
  • 3 boutons d'oeillet.

Comment faire:

  1. Rincez, séchez et retirez les baies.
  2. Stérilisez les banques, mettez-y les fruits aux 2/3 du volume.
  3. Versez de l'eau dans un plat résistant à la chaleur, portez à ébullition.
  4. Versez sur les cerises avec du liquide chaud.
  5. Laisser sous cette forme pendant 20 minutes, après avoir recouvert avec un couvercle.
  6. Une fois le temps écoulé, versez le bouillon dans une casserole, faites bouillir.
  7. Ajoutez du sucre.
  8. Versez les cerises dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant 5 minutes et retirez du feu.
  9. Versez le bouillon de cerises dans des bocaux, ajoutez des clous de girofle dans chacun.

Comment faire des cerises au sirop pour l'hiver sans stérilisation

Une telle préparation n'est pas recommandée aux personnes atteintes de diabète sucré, ainsi qu'aux enfants de moins de 3 ans.

Pour 1 boîte de 1 litre, vous aurez besoin de:

  • 650 g de cerises;
  • 500 sucre;
  • 550 ml d'eau;
  • une pincée d'acide citrique.

Instruction étape par étape:

  1. Placez les fruits préparés dans des bocaux stériles à ras bord.
  2. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez.
  3. Après 5 minutes, versez le liquide dans un récipient résistant à la chaleur, en ajoutant du sucre et de l'acide citrique.
  4. Versez le sirop bouillant dans un bocal, serrez avec un couvercle en fer.

Important! Pour cette recette, vous pouvez utiliser des cerises avec ou sans noyaux.

Comment rouler des cerises au sirop avec du jus de citron pour l'hiver

Pour éviter que la pièce n'explose, une attention particulière doit être portée au récipient: les boîtes doivent être soigneusement stérilisées et les couvercles doivent être bouillis.

Ingrédients requis:

  • 500 ml d'eau;
  • 600 g de sucre;
  • 700 g de cerises;
  • ½ citron.

Instruction étape par étape:

  1. Retirez les noyaux des cerises.
  2. Disposez les fruits préparés dans des bocaux, puis versez de l'eau bouillante à ras bord.
  3. Laisser infuser 10 minutes.
  4. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre après ébullition.
  5. Pressez la moitié du citron là-bas, en prenant soin de ne pas obtenir les graines.
  6. Laisser mijoter le mélange de cerises à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
  7. Versez le produit fini dans des bocaux, fermez les couvercles.

Règles de stockage

La pièce doit être conservée dans des bocaux en verre pré-stérilisés en position horizontale. Il est recommandé de conserver la conservation dans une pièce fraîche et sombre, où la lumière directe du soleil ne pénètre pas. Une telle conservation aromatique est stockée pendant plusieurs années. Mais si la cerise contient des graines, la durée de conservation est réduite à 1 à 2 ans, car les éléments qu'elles contiennent, après une longue période, libèrent de l'acide, provoquant un empoisonnement.

L'utilisation du sirop de cerise en cuisine

Le sirop de cerise est largement utilisé par les ménagères, non seulement pour imprégner des biscuits ou préparer divers desserts. Une telle conservation peut être un complément aux sauces, aux cocktails alcoolisés ou non alcoolisés. Il est en parfaite harmonie avec la viande, tant de chefs expérimentés ajoutent quelques gouttes de la préparation lors du marinage. De plus, le sirop de cerise et les fruits sont utilisés pour décorer non seulement les desserts, mais aussi les plats secondaires ou les salades.

Conclusion

Faire du sirop de cerise pour l'hiver ne sera pas difficile, même pour une femme au foyer inexpérimentée, car toutes les recettes ci-dessus sont assez simples à réaliser. Après avoir passé 2-3 heures de temps, vous pouvez obtenir une pièce qui vous ravira par son arôme indescriptible et son goût incroyable tout au long de l'hiver.


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