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Recettes de concombres farcis à la moutarde pour l'hiver: marinés, salés


Les concombres farcis à la moutarde sont l'une des préparations les plus populaires pour l'hiver. Les légumes sont croustillants et la structure du produit est dense, ce qui attire les ménagères expérimentées. Seuls quelques ingrédients sont nécessaires pour la cuisson - légumes, épices et moutarde sèche.

Règles pour mariner les concombres dans la garniture à la moutarde

Règles de sélection:

  • absence de pourriture, fissures et dommages;
  • les fruits doivent être jeunes et pas trop mûrs.

Astuces utiles:

  1. Le processus de trempage ne doit pas être négligé. Sinon, les fruits commenceront à absorber la saumure.
  2. La poudre de moutarde se marie bien avec le raifort.
  3. La marinade chaude doit être introduite progressivement.
  4. Vous devez prendre de la moutarde fraîche. Un produit avarié perd ses propriétés antibactériennes.

Important! La moutarde peut augmenter votre appétit. Par conséquent, les personnes qui perdent du poids ne devraient pas utiliser un grand nombre de coutures.

Les légumes doivent être lavés avec une éponge en mousse, la tige doit être enlevée.

Il existe de nombreuses recettes de conservation sans processus de stérilisation. L'essentiel est de bien rincer les récipients avec de la soude.

La recette classique des concombres farcis à la moutarde pour l'hiver

La recette est simple. Le plat s'avère aromatique et appétissant.

Comprend:

  • concombres frais - 4000 g;
  • sucre granulé - 250 g;
  • huile végétale - 1 verre;
  • sel - 50 g;
  • vinaigre (9%) - 180 ml;
  • moutarde sèche - 30 g;
  • ail - 10 gousses;
  • aneth - 1 bouquet.

Les concombres dans la garniture sont aromatiques et appétissants

Cuisson des concombres dans une garniture à la moutarde pour l'hiver:

  1. Rincez soigneusement les concombres, le produit doit être infusé pendant 2 heures.

    Important! Le processus de trempage ne doit pas être négligé. L'eau rendra les légumes croustillants et fermes.

  2. Coupez les extrémités des légumes, mettez les blancs dans un bol profond.
  3. Mettez les épices, la moutarde, l'ail, le sel, le sucre, l'aneth haché dans un récipient séparé, versez sur le tout avec de l'huile végétale et du vinaigre. Bien mélanger avec des mains propres.
  4. Disposez les légumes dans des bocaux stérilisés, versez le mélange préparé sur le dessus.
  5. Couvrir les contenants avec des couvercles et les placer dans une grande casserole pour stériliser. Le temps requis est de 15 minutes.
  6. Enroulez les boîtes avec des couvercles.

Les pièces doivent être retournées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. L'avantage du sertissage est qu'il peut être stocké dans un appartement en ville.

Concombres à la moutarde pour l'hiver: une recette sans stérilisation

La recette pour mariner les concombres dans une garniture à la moutarde ne prend pas beaucoup de temps.

Les composants inclus dans la composition:

  • concombres - 2000 g;
  • vinaigre (9%) - 180 ml;
  • huile végétale - 125 ml;
  • moutarde sèche - 60 g;
  • sucre - 130 g;
  • sel - 25 g;
  • ail - 1 tête;
  • poivre noir moulu - 8 g;
  • poivron rouge moulu - 8 g.

C'est la garniture qui donne de la saveur au plat

Cuisson étape par étape:

  1. Faites tremper les fruits pendant 2 heures.
  2. Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez deux types de poivre, ajoutez de la moutarde, du sel et du sucre cristallisé.
  3. Versez l'huile et le vinaigre dans les concombres. Puis versez la marinade.

    Important! Chaque fruit doit être saturé.

  4. Laissez mariner les blancs. Le temps requis est de 2 heures.
  5. Lavez les bocaux avec une solution de soude.
  6. Pliez les blancs dans un récipient, versez le jus restant sur le dessus.
  7. Sceller avec des couvercles.

Conservez le produit au réfrigérateur ou en cave.

Concombres pour l'hiver sous garniture moutarde sans vinaigre

Dans ce cas, la moutarde est un conservateur, donc l'ajout de vinaigre n'est pas nécessaire.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • eau - 1000 ml;
  • concombres - 2000 g;
  • sel - 40 g;
  • aneth - 2 parapluies;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • raifort - 1 feuille;
  • œillet - 4 inflorescences;
  • moutarde - 5 c. l.;
  • feuille de chêne - 3 pièces;
  • poivre noir - 8 pois.

Recette avec une photo de concombres farcis à la moutarde:

  1. Versez les légumes avec de l'eau pendant 3 heures.
  2. Dissoudre le sel dans un litre d'eau.
  3. Lavez le pot.

    Conseils! Mieux vaut utiliser du bicarbonate de soude pour laver les contenants. Le produit ne présente aucun danger pour la santé.

  4. Mettez les épices et les légumes dans un bocal (le meilleur emplacement est vertical).
  5. Versez les pièces avec une solution de sel.
  6. Disposez la poudre de moutarde.
  7. Sceller avec des couvercles stérilisés.

Vous pouvez manger le produit après 30 jours. Le meilleur lieu de stockage est la cave.

Concombres marinés garnis de moutarde aux feuilles de chêne, de cassis et de raifort

L'ajout de feuilles de chêne est un excellent moyen de rendre les légumes forts et croustillants.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • concombres - 6000 g;
  • aneth ou persil - 1 bouquet;
  • vinaigre - 300 ml;
  • sel - 50 g;
  • ail - 10 gousses;
  • eau - 3 litres;
  • feuilles de chêne - 20 pièces;
  • feuilles de cassis - 20 pièces;
  • sucre granulé - 80 g;
  • moutarde - 200 g;
  • grains de poivre noir - 10 pièces.

L'ajout de feuilles de chêne au rouleau rend les concombres fermes et croustillants.

Algorithme d'actions:

  1. Faites tremper le produit. Le temps requis est de 2 heures.
  2. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
  3. Mettez de l'ail et des herbes hachés au fond des récipients, puis des feuilles de cassis et de chêne, puis étalez les concombres.
  4. Faites un cornichon. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sel, le sucre, le vinaigre, la moutarde et le poivre. Tout doit être porté à ébullition.
  5. Versez les pièces avec la marinade chaude.
  6. Enroulez les boîtes avec des couvercles.

Important! Les épices doivent être appliquées fraîches. Les aliments coincés contiennent une petite quantité de nutriments.

Comment saler les concombres dans une sauce moutarde à l'ail

La moutarde est ajoutée pour plus qu'un simple goût, elle aide à créer un produit croquant. L'ail ajoute une épice au plat.

Ingrédients entrants:

  • concombres - 3500 g;
  • ail - 6 gousses;
  • sel - 45 g;
  • sucre - 180 g;
  • moutarde sèche - 25 g;
  • huile végétale - 180 ml;
  • vinaigre (9%) - 220 ml;
  • poivre noir moulu - 30 g.

Les concombres marinés peuvent être servis avec des plats de viande et divers accompagnements

Recette étape par étape:

  1. Rincer les concombres, couper les extrémités, peuvent être coupés en deux.
  2. Pliez les blancs dans des bocaux stérilisés.
  3. Préparez la marinade (mélangez tous les ingrédients).
  4. Versez le cornichon sur les concombres, laissez infuser (durée - 1 heure).
  5. Placez les bocaux dans une casserole profonde pour une stérilisation supplémentaire. Le processus prend 20 minutes.
  6. Enroulez les boîtes avec des couvercles propres.

Le plat se marie bien avec les plats de viande et divers accompagnements.

Mariner des concombres entiers pour l'hiver dans une garniture à la moutarde

La vidéo montre clairement comment faire des concombres farcis à la moutarde pour l'hiver:

Ce qui est inclus:

  • concombres - 5000 g;
  • ail - 3 gousses;
  • feuilles de cassis - 3 pièces;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • sucre granulé - 300 g;
  • sel - 50 g;
  • moutarde - 200 g;
  • vinaigre (9%) - 400 ml.

La moutarde est utilisée dans la préparation comme conservateur et conserve le produit pendant longtemps

Recette étape par étape:

  1. Coupez les extrémités des légumes.
  2. Stérilisez les bocaux, mettez l'ail et les épices sur le fond.
  3. Pliez les concombres dans un récipient.
  4. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre, de la moutarde et du vinaigre. Ensuite, vous devez porter le mélange à ébullition.
  5. Versez la marinade dans les concombres.
  6. Rouler avec des couvercles propres.

Important! Les bocaux doivent être retournés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres croustillants marinés pour l'hiver dans une garniture à la moutarde

Le plat accompagnera bien les brochettes, les pommes de terre, toute bouillie.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • concombres - 700 g;
  • aneth - 2 parapluies;
  • poivre noir (pois) - 7 pièces;
  • ail - 4 gousses;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • eau - 500 ml;
  • moutarde en poudre - 40 g;
  • vinaigre (9%) - 100 ml;
  • haricots moutarde - 15 g;
  • sel - 45 g;
  • sucre granulé - 150 g.

Les concombres marinés peuvent être servis avec des plats de viande, des pommes de terre et des céréales

Algorithme pas à pas des actions:

  1. Versez de l'eau froide sur les légumes pendant 2 heures.
  2. Stérilisez les banques.

    Conseils! L'acide acétique peut être utilisé pour le processus de stérilisation. Versez simplement le liquide dans le bocal, couvrez et secouez bien.

  3. Préparez la marinade. Il est nécessaire de verser de l'eau dans une casserole, puis d'y ajouter les ingrédients de la recette (à l'exception des concombres, de l'ail et du vinaigre). Après ébullition, faites cuire le mélange pendant 5 minutes.
  4. Versez le vinaigre et faites bouillir la marinade pendant 60 secondes.
  5. Mettez l'ail au fond du bocal, puis mettez les concombres et versez le mélange préparé dessus.
  6. Stérilisez le pot de légumes dans une casserole pendant 10 minutes.
  7. Fermez le récipient avec un couvercle.

La recette des concombres à la moutarde pour l'hiver a de nombreuses critiques positives. Le principal avantage est l'absence d'huile végétale dans la composition.

Règles de stockage

Conditions de stockage:

  • protégé de la lumière;
  • conditions de température optimales;
  • manque de lumière directe du soleil.

Les boîtes ouvertes doivent être réfrigérées. La durée de conservation maximale d'une pièce fermée est de 12 mois, une pièce ouverte - jusqu'à 7 jours.

Si le produit est conservé à température ambiante, il doit être consommé dans les 3 jours.

Conclusion

Les concombres farcis à la moutarde sont une préparation savoureuse et saine pour l'hiver. Les légumes sont facilement absorbés par l'organisme, une consommation régulière permet de prévenir les maladies vasculaires et thyroïdiennes. Le produit abaisse le cholestérol, aide à se débarrasser des pics de pression artérielle. Sur la table de fête, l'apéritif est considéré comme indispensable, la raison en est que la saumure est capable de neutraliser l'effet des boissons alcoolisées.


Voir la vidéo: Chicorée pain de sucre un régal en hiver (Janvier 2022).

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